Ingredientes:
Semolina;
Noz moscada;
Queijo parmesão;
Queijo pecorino;
Manteiga;
4 gemas de ovos;
Leite;
Pimenta;
Sal;
Modo de preparo (receita para 12 pessoas):
Em uma panela grande, coloque para ferver 1 litro e ½ de leite e adicione cerca de ½ tablete de manteiga. Assim que começar a levantar fervura, acrescente 400 g de semolina, vá misturando bem e colocando a semolina aos poucos. Mexa bem até que fique com uma consistência mais grossa. Adicione a noz moscada e o sal, continue mexendo até a massa começar a desgrudar do fundo da panela (deixe em fogo baixo). Tire do fogo e adicione as 4 gemas de ovos e o parmesão ralado, sempre misturando bem. Pegue um pedaço de papel manteiga e faça um rolinho com a massa (pode fazer mais de um rolinho caso a quantidade de massa seja grande), feche bem e leve-os à geladeira por pelo menos 1 hora. Feito isso, desembrulhe a massa e corte em fatias. Unte uma vasilha, coloque as fatias da massa e regue-as com manteiga derretida, em seguida adicione o queijo parmesão ralado e leve ao forno.
