Bacalhau “Nunca Chega” – O que você deve fazer e o que você não pode fazer.
Dicas para o preparo:
1 – Dessalgue o bacalhau corretamente: Coloque na água fria por pelo menos 48h antes do preparo e troque a água de 6h em 6h (você pode diminuir o período nas últimas 12h).
2 – Ferva o bacalhau: Com a água já fervendo, coloque o bacalhau e dê um choque nele e tire rapidamente.
3 – Retire a espinha do bacalhau cuidadosamente para não ficar nenhuma espinha, seja ele em lascas ou desfiado.
4 – Preparar com um azeite virgem bom.
5 – Para preparar o bacalhau ‘nunca chega’ é extremamente importante sempre fritar primeiro o presunto cru antes da cebola.
6 – Refogue a cebola em fogo baixo (no mais baixo que tiver).
7 – Utilize apenas azeitona sem caroço.
8 – Bata e tempere os ovos antes de acrescentá-los.
9 – Utilize uma boa batata-palha.
10 – Extremamente importante que a salsinha seja adicionada somente no final, ela tem que ser fresquinha.
