Ingredientes
– 6 Gemas de ovos;
– Guanciale ou bacon;
– Queijo Pecorino ralado;
– Pimenta do reino;
– Spaghetti.
Modo de preparo
Misturar 6 gemas de ovos com o queijo pecorino ralado em uma batedeira.Nós usamos a batedeira planetária Mondial, que é um arraso.Para nunca errar, a consistência ideal entre a gema e pecorino é quando essa mistura fica parecendo uma pasta, bem encorpada.
Em uma frigideira, colocar bastante pimenta do reino e deixar em fogo alto até a pimenta esfumar, na sequência acrescentar o Guanciale (ou bacon) e deixar fritando.
Assim que o Guanciale estiver frito, separar eles e dispensar quase todo o óleo da fritura.Em uma panela com água fervente, cozinhar o espaguete.
Espaguete pronto, levar o macarrão para a frigideira com o restante do óleo do Guanciale.Na sequência, em fogo baixo, colocar a “mistura” das gemas dos ovos com o pecorino e ir acrescentando a água do macarrão, até ficar uma mistura “cremosa” e homogênea.
Acrescentar o Guanciale a massa e pronto, é só empratar e comer.
Nesse vídeo usamos a incrível “Batedeira Planetária Mondial” e você encontra esse e outros produtos da Mondial aqui:
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