Ingredientes:
Guanciale;
Pimenta;
Queijo pecorino;
Macarrão;
Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, frite o guanciale até ficar bem crocante. Retire-o e reserve. Deixe o óleo que ficou na frigideira em fogo mínimo e tempere-o com pimenta. Coloque a pasta para cozinhar na água já fervente, quando estiver no ponto ‘al dente’ retire-a e coloque na frigideira que está a gordura do guanciale, misture bem. Desligue o fogo e adicione a pimenta, aos poucos vá colocando o queijo pecorino, mexendo bem sempre, se necessário acrescente um pouco da água do cozimento. Para finalizar, adicione o guanciale, o queijo pecorino e mais uma pitada de pimenta.
