Spaghetti Alla Nerano | Mangia Bene

Ingredientes:

Abobrinha;

Manjericão;

Queijo Parmesão;

Queijo Pecorino;

Manteiga;

Azeite;

Modo de preparo:

Um dia antes frite a abobrinha (no azeite), adicione manjericão e deixe apurar na geladeira até o momento de preparar a pasta. Em uma frigideira coloque a manteiga e esquente a abobrinha que foi preparada no dia anterior, se necessário adicione um pouco da água do cozimento da massa. Misture bem. Antes do macarrão chegar ao ponto (em torno de 60% do cozimento), retire-o da água e coloque-o na frigideira junto à abobrinha. Mexa bem, adicione 70% de queijo parmesão e 30% de queijo pecorino, desligue o fogo. Se necessário coloque mais um pouco da água do cozimento misturando bastante, sempre. Acrescente mais parmesão e pecorino, misture bem até formar um creme.

Tags :

Mangia Bene!

Marcelo e Chris vão cozinhar com elementos e ingredientes da culinária local e darão boas dicas de restaurantes, cultura e viagem pelo Brasil e pelo mundo!

Receitas

Batata Maluca | Mangia Bene

Ingredientes: Batatinha; Farinha de rosca; Queijo parmesão ralado; Pimenta; Páprica; Azeite; Sal de parrilla; Alecrim; Modo de preparo: Primeiro cozinhe e corte as batatinhas. Utilize

Leia Mais
Massas

Spaghetti Alla Lucia | Mangia Bene

Ingredientes: Farinha de pão (Pangrattato); Aliche; Alcaparra; Azeitona (sem caroço); Azeite;  Raspas de limão siciliano; Salsinha; Modo de preparo do pangrattato: Pegue o pão “velho”

Leia Mais